刀工的作用有哪些？
作者：tojiroadmin发布时间：2018—01—17
对于烹饪而言，刀工和厨艺具有同等重要的位置，好的厨艺需要精致的刀工陪衬，精致的刀工更需要精湛的厨艺展现。很多人会问，好的刀工有那么重要吗？菜品的美观与否会影响食物本身的美味吗？其实好的刀工不仅可以影响食欲，更可以增加食物的美感。下面我们一起来看一下好的刀工具体的作用吧。
1、方便烹调。菜肴的烹制要求，是根据原料的选择加工、火候的掌握和烹调方法使用来实现的，刀工处理是解决原料的加工问题的重要方面，这个环节如果没有解决，许多菜肴的烹调就难以进行。
2、易于入味。菜肴的调味，既根据原料的性质和烹制的需要，也根据原料大小厚薄。原料经刀工处理成丁、丝、片、条、块和在原料表面刻上花纹可大大缩短味料进人原料内部时间。
3、便利饮食。原料脱骨、分档、斩件加工成片、丝。丁、条、块等，都有着眼人们的饮食方便。
4、造型美观。经过刀工处理，菜肴的片、丝、条、块，规格一致，匀称统一，整齐美观。通过雕刻、拼摆、造型的菜肴，更需要精巧的刀工技艺，缺乏刀工处理是无法达到的。
其实刀工的作用远远不止这些，上面只是列举了部分内容。说起刀工，当然离不开一把好的厨刀，日本原装进口中华菜刀藤次郎富士王风亭是一把继承了中式厨刀的优点和结合了日式的特殊制刀工艺，打造的一把更适合中式厨房的厨刀，是一把多功能厨刀，轻松解决一切厨房难题。
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