三德刀和主厨刀的区别是什么？
作者：tojiroadmin发布时间：2017—12—06
进入21世纪以来，人们的生活水平不断提高，不仅仅局限于解决温饱问题，更多的是对高质量生活的追求。厨刀是我们生活中不可或缺的工具之一，好的厨刀让做饭者更享受做饭的过程，藤次郎厨刀就是一个很不错的选择。三德刀和主厨刀是我们日常生活中经常使用的两类刀具，但是在选择购买时，人们往往不清楚两者的区别是什么，下面我们一起来了解一下三德刀和主厨刀的主要区别是什么。
三德刀也是在西式厨用刀中使用得最多的刀具之一，甚至在许多东方人的厨房里它的重要性超过了牛刀。近代以来，受西方文化的影响，日本厨师逐渐接受并开始广泛使用西式的双刃牛刀。但是在使用牛刀的过程中，他们发现牛刀的型制和重量不太符合东方人的生理特点，并且根据不同的肉类、蔬菜和瓜果使用不同大小的牛刀，虽然很卫生，但是比较烦琐，于是就创造出了一种尺寸上比牛刀要小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀，叫做santoku，“全能刀”的意思。港台地区在翻译santoku的时候，又加入了意译，将切割肉食、蔬菜、瓜果称为刀之“三德”，所以译为“三德刀”。“三德刀”的由来可谓是东西方文化交流的一个缩影。三德刀主要是为了平衡日式平头刀和西式厨刀的习惯，重量比较轻，也以切割为主，轻巧灵便。
主厨刀是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。西式刀比较轻，切法是，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法，此刀法用于切罗勒、法国香菜、芫荽等常见西式香料时，最带感；另一种经典刀法，则是用刀尖划拉。在西式厨具里，主厨刀是使用最广泛的刀具种类，几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀。综合性很高，基本上一把主厨刀就能完成西餐的大部分的工作。
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