脆皮黄瓜做法
作者：tojiroadmin发布时间：2017—08—17
说起黄瓜，应该是夏天最常见的一种蔬菜了，用它可以做出各式各样的美食。夏天我最常吃的就是凉拌黄瓜了，方便简单成本低。其实，黄瓜有很多种做法凉拌黄瓜、腌制黄瓜、脆皮黄瓜等。但是我会做的也只有凉拌黄了，为了满足我这张吃货的嘴，我也应该多学几种做菜的方法。下面我们一起来学习一下脆皮黄瓜的做法吧。
黄瓜十斤、生抽半瓶、姜汁香醋半瓶、白糖三两、生姜、辣椒、大蒜、花椒，调料可以根据个人口味酌情添加。
1、 黄瓜切长条，去肉留皮。把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉；
2、 水烧开后将切好的黄瓜皮放入锅内进行过水，黄瓜皮两头对叠不折断就可以；
3、 过水后的黄瓜皮装入洗净的米袋进行挤压，约三个小时为宜，将黄瓜皮的水汁挤出。
4、 红干椒去籽，柄切成细丝，鲜姜去皮切成细丝，大蒜也切成细丝待用。
5、 切成细丝的红干椒和花椒放入锅内，倒入适量刚好盖过辣椒和花椒油，油烧开后关火待用。
6、 约三小时后将半瓶生抽、半瓶香醋、三两白糖、小指甲大小的盐、大蒜、生姜、挤压后的黄瓜皮、烧开后冷却的红干椒、花椒、油等倒入盆内一起凉拌，一小时后即可食用。
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