说起厨房刀具，想必大家并不陌生。厨刀是厨房中最重要的厨具之一，每个厨房都离不开它的存在，并且它与我们每天所吃的食物紧密联系。在家庭厨房中，我们可能仅仅用一把厨刀解决所有食材，其实厨刀根据食材的不同被分为很多种类，为了保持食物的美味和健康，我们应该对应选择不同的厨刀。下面我们一起来看一下厨房刀具的分类。
厨房刀具分类：
按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；
按刃口分一体钢刀和夹钢刀；
按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。
现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
（1）砍刀：用于砍骨。
（2）片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
（3）蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
（4）刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
（5）火腿刀：用于切割火腿等肉食。
（6）番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
（7）西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
（8）面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
（9）多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。
选择刀具要注意以下几点：
（1）表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
（2）刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
（3）使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
（4）使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
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