陶瓷刀使用精密陶瓷高压研制而成，故称陶瓷刀。陶瓷刀号称“贵族刀”，作为现代高科技的产物，具有传统金属刀具所无法比拟的优点；采用高科技纳米氧化锆为原料，因此陶瓷刀又叫“锆宝石刀”，它的高雅和名贵可见一斑。应用广泛，从原来只有航天航空高科技领域应用，到现在应用于大众所应用，陶瓷刀代替金属刀成为一种趋势，它体现了新世纪绿色环保的概念，是人们追求的环保健康的高品质生活，陶瓷刀轻巧、细润的外形与现代生活相结合。刀片的锋利度是钢刀的十多倍，这种刀是现代科技的产物，具有以前的金属刀无法比拟的优越性。
目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。用氧化锆+氧化铝粉末用300吨的重压配上模具压制成刀坯，2000摄氏度烧结，然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。陶瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，锋利度是钢刀的十倍以上，因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点。它的莫氏硬度为9，如果不出现摔至地面，不受外力撞击，不砍，都是不用磨刀的。一般生产商家都会在刀身混上金属粉，金属探测器可以探测出是陶瓷刀。陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、不会藏污垢、切食物不会有金属味残留，易拿易切等优点，有许多金属刀不可替代的优点。陶瓷刀只能切一些青菜、生鱼片、肉类、海鲜等一些非硬性的食物，切食物不会有金属味。它的硬度高，制造工艺提高，可以受住一定的撞击，使用时应该小心，以免伤到自己，它的锋利程度是钢刀无法比拟的。
陶瓷刀有十大优点：
1.绿色健康 2.永不磨刀，持久锋利 3.锁住食物营养成分 4.抗氧化，不串味 5.贴心设计，挥洒自如 6.精密陶瓷，坚韧品质 7.避免食物异味刺激眼睛 8.环保健康 9.纤美轻巧，尽享厨房乐趣 10.风靡欧美，日韩，品质生活之选
陶瓷刀缺点：
虽然陶瓷刀的硬度很硬，但是比较脆，韧度低不能砍硬物，在高处掉下来容易崩口，或者断裂，尽管技术在进步，这一方面的缺陷仍然无法根除，在加工时是用大型号金刚石砂轮磨成的，厚度变薄，刀柄也有一些重量，防摔能力弱，在使用时，可以结合其他刀进行使用。
如何清洗陶瓷刀？
刀具用完后，用清水洗洁剂清洗，自然晾干，然后可以放回原处，刀刃十分锋利，容易割伤手，存放时应该特别小心，小孩应该谨慎使用。
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